Le uova con riferimento a quelle di gallina sono un prodotto alimentare regolato da diverse normative.
Normativa sulla etichettatura uova
Le uova sono soggette a normative specifiche relative all’etichettatura. I produttori devono rispettare norme specifiche circa le informazioni per il consumatore. L’etichettatura è obbligatoria, ogni singolo uovo deve avere stampato sul guscio un codice alfanumerico e la data di scadenza.
Il codice alfanumerico ha come obiettivo quello di consentire al consumatore la tracciabilità del prodotto e di avere informazioni sulla filiera produttiva. Esso deve essere formato da:
- un numero che indica il sistema di allevamento (0 per le uova biologiche, 1 per l’allevamento all’aperto, 2 a terra, 3 in gabbia)
- la sigla del Paese di produzione, per l’Italia viene utilizzata la dicitura IT;
- il codice del comune di allevamento;
- il codice della provincia di appartenenza;
- il numero identificativo dell’allevamento per il territorio dove l’allevamento è situato.